La Carte
A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison
Menu du Moment
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Entrées
Boeuf et Langoustine
Taillés au Couteau/Daikon/Consommé froid et Parfumé à la Bergamote
Ou
L’Oeuf parfait à 64°C
Asperges vertes/Emulsion de Volaille au Pecorino/Jambon Mangalica
***
Noix de St Jacques
Boudin blanc/Crème de Champignons/Crispies au Lard
ou
Ris de Veau croustillants
Carottes-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais
Ces 2 entrées sont servies uniquement dans le menu 4 services
Plats
Dos de Cabillaud
Purée de Pommes de Terre au Beurre Noisette/Crevettes grises/Caviar Gold Kaviari
Ou
Filet de Veau et Joue du Limousin
Asperges blanches/Huile végétale/Pommes Amandine
Desserts
Chocolat
Café/Baileys/Mascarpone
Ou
Sablé Dulcey « Valhrona »
Fruits exotiques/Banane/Caramel de Beurre salé
Entrées
Boeuf et Langoustine
taillés au Couteau/Daikon/Consommé froid parfumé à la Bergamote 17.00€
Foie gras de Canard
Anguille fumée/Confit d’Echalote à l’Huile de Noisette/Sorbet Wasabi 19.00€
L’Oeuf parfait à 64°C
Asperges vertes/Emulsion de Volaille au Pecorino/Jambon Mangalica 16.00€
Noix de St Jacques
Boudin blanc/Crème de Champignons/Crispies au Lard 19.00€
Ris de Veau croustillants
Carotte-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais 23€
Côté "Terre"
Tartare et Carpaccio de Bœuf Holstein
Salade de Saison/ Pommes Frites 24.00€
Filet Pur de Bœuf « Charolais »
Sauce Béarnaise au Beurre Noisette/Pommes Frites 33.00€
Ris de Veau
Croustillant braisé au Jus/Huile végétale/Risotto au Parmesan Reggiano (36 mois) 37.00€
Filet de Veau et Joue du Limousin
Asperges blanches/Huile végétale/Pommes Amandine 28.00€
Côté "Mer"
Lingue bleue de petite Pêche
Viennoise au Curry et Coriandre/Emulsion au Parmesan/Brocoli/Linguines de Pâte fraîche 27.00€
Dos de Cabillaud
Purée de Pommes de Terre au Beurre Noisette/Crevettes grises/Caviar Gold Kaviari 29.00€
Les Homards du Vivier
Homard (entier) cuit en Bellevue/Asperges/Mayonnaise Maison 53.00€
Homard rôti au Beurre demi-Sel/Grenailles au Sel marin/ Sauce Mojo verde 53.00€
Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
Chocolat-Café
Baileys et Mascarpone 9.00€
Sablé Dulcey Valhrona
Fruits exotiques/Banane/Caramel de Beurre salé 9.00€
Dame blanche
Sauce au Chocolat Valhrona 10.00€
Fromages
Sélection de Fromages
Confit de Figues au Thym 12.00€
Pour les enfants
Nuggets de Poulet 14.00€
Poisson du Jour Meunière 16.00€
Pennes au Fromage-Jambon 13.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du MERCREDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00
Fermé le lundi, mardi